In der Abenddämmerung heißer Sommertage, wenn sich die Passatwinde aufs Meer zurück gezogen haben, schöpft der Salinero die zarte und hauchdünne Kruste der Salzbecken mit Hilfe des Cedazo, eines speziellen Siebs, ab. Diese zeitaufwändige und mühevolle Prozedur und verlangt viel Erfahrung und Geschick. Auf diese Weise werden alle Qualitäten dieser Salzblume erhalten, die sich durch einen geringeren Natriumgehalt aus und einen besonderen Reichtum an Magnesium auszeichnen. Das Flor des Sal erkennt man an seinem feinen Geschmack und der zarten Konsistenz
Diese Delikatesse sollte immer in der letzten Phase der Zubereitung, kurz vor dem Servieren, hinzugefügt werden, da sie sich sehr leicht auflöst. Sie besitzt einen delikaten und subtilen Geschmack, der sich am Gaumen verstärkt und den natürlichen Geschmack der Speisen hervorhebt wie kein anderes Salz. Die Salzblüten aus den Salinen von Fuencaliente auf La Palma sind von höchster gastronomischer Qualität und von Liebhabern der anspruchsvollen Küche geschätzt.
Grundpreis: 9,00€/100g
MHD:11/2017
